ren prozesamenduate berdeahiru urratsetan banatzen da, besterik gabe: finkatzea, ijezketa eta lehortzea, eta horien gakoa finkatzea da.Hosto freskoak desaktibatuta daude eta entzimaren jarduera desaktibatuta dago.Bertan dauden osagai kimiko ezberdinek, funtsean, aldaketa fisikoak eta kimikoak jasaten dituzte beroaren eraginez entzimak eraginik ez duten baldintzapean, eta horrela te berdearen kalitate-ezaugarriak osatzen dituzte.

Finkatzeak paper erabakigarria du te berdearen kalitatean.Tenperatura altuaren bidez, hosto freskoetako entzimen propietateak suntsitzen dira, eta polifenolen oxidazioa eragozten da hostoak gorri ez daitezen;aldi berean, hostoetako uraren zati bat lurrundu egiten da, hostoak bigunduz, biribiltzeko eta moldatzeko baldintzak sortuz.Ura lurruntzean, hosto freskoetan belar usaina duten irakiten baxuko substantzia aromatikoak lurrundu eta desagertzen dira, eta horrela tearen usaina hobetzen da.

Te bereziak izan ezik, prozesu hau finkatzeko makina batean egiten da.Finkapenaren kalitatean eragina duten faktoreen artean finkatzeko tenperatura, hosto kopurua, finkatzeko makina mota, denbora eta finkatzeko metodoa daude.Osotasun bat dira eta elkarri lotuta eta mugatuta daude.

Te barietateek eraginda, finkatzeko metodoak ere desberdinak dira, besteak bestefinkapen frijitua, eguzkitan lehortutako finkapena eta lurrunetan finkatzea.